ヌーベル・シノワ

Ａ氏に連れて行かれたのは，南青山にある，中華料理『Ｓ（仮名）』。
二人掛けと四人掛けのテーブル席が，それぞれ二つずつあるだけの，隠れ家的な小さな店だ。
壁には，大きな水墨画と額に入った書が掛けてあり，唯一それが中華の店であることを主張している。
中華料理と一口に言っても，北京・上海・広東・四川など様々あるが，ここＳが提供する料理は，「新中華料理ヌーベル・シノワ」。
何でもかんでもフランス語にすりゃいいってもんじゃないが，油を控えて素材の持ち味を活かした料理が，洋食器でコースのように，一品ずつ運ばれてくるのだそうだ。
季節ごとに最高の食材を惜しみなく，そしてさりげなくアレンジ。
そんなイメージの料理が満喫できる気になるお値段は，完全予約制のお任せコースのみで，お一人様二万円也。
くぅ～！否が応でも気分が高まってくるではないか。

なぜか紹興酒やパイチュウではなく，ワインで喉を潤していると…まずは，寒天に海老を閉じ込めた煮こごりの冷製前菜が並ぶ。
一口でいけるところをお上品に二口で平らげた。
そして待つこと１０分。次に運ばれてきたのがフカヒレスープだ。
これまたチミっとだけで，こんなに大きなスプーンでは最後まで掬（すく）い切れない。
さて次は何だろう？隣の客を見ていると菜っ葉を食べている。
やってきたのはイカとチンゲン菜の炒め物。
さすがに自宅で作るクックドゥーよりは美味しかったが，メインディシュは何か別の普段は口にしないものが食べたい！
厨房から笑顔のウェイトレスが手にして来たのは，まるで興奮しているかのように湯気を立てた蒸籠。
恐る恐る蓋を開けてみると，可愛い小籠包が二個現れた。
どうやら私の心の叫びは，届かなかったようだ（涙）
そしてコースの最後を飾るのは，挨拶に出て来たシェフがわざわざ説明してくれた。
自家製の長ネギと地鶏の玉子，世界中から厳選した岩塩をブレンドしたシェフ渾身のチャーハンだそうで「締めの一品として，黄金に輝く力作をご賞味下さい」とのことだった。

資本主義の基本は競争社会だ。横並びのままでは発展はない。だからそこには格差が生ずる。
セレブな人たちは料理の味や量ではなく，出来上がるまでの過程や理屈に敬意とカネを払うのだ。
もっと言えば，一万円のモノに価値があるのではなく，一万円出すことに価値を見出すのだろう。
それを認識している（飲食店だけでなく）多種多様な業種が，ここ港区界隈に群がり金儲けを繰り広げる。
まさにコアな分配（循環）社会。これこそが経済なのだ。

そんなことを考えながら，チーズケーキ風の杏仁豆腐を口に運び思うのだった。
ああ早く帰って来来軒のチャーハンをたらふく食べたい！と…